很多人都遇到过这样一个问题,泡辣椒容易软。而且不容易长期保存,分享辣椒怎么泡才脆。
1. 选择新鲜的辣椒,注意事项是:不能把辣椒谛去掉,用剪刀把辣椒谛剪掉,这也是和多人泡出来的辣椒容易发软的关键;
2. 放在盆中用水清洗干净,一定要晾晒干水分,等到水分晾晒干后再放在无油的玻璃罐中;
3. 可以放少量的仔姜、大蒜、小米辣、干花椒、5勺泡菜盐、2块冰糖、酱油1瓶、凉白开淹没辣椒;
4. 再加白酒增香,等所有食材都放在玻璃瓶中了后,用保鲜膜密封保存,放上一周再食用,清脆可口;

注意事项:
1.挑选辣椒,辣椒用酱红的辣椒蕞好,过青和过红的辣椒都不好,辣椒摘回来要新鲜的,放几天的辣椒对盐分吸收差,容易泡烂
2.控制好盐和白酒的用量,盐:水的比例是1:4,白酒:水的用量是1:50。
3.玻璃罐或者是泡菜坛不能有生水和油,泡菜沾油后容易生花。记得密封保存,坛沿用水封好,防止泡菜走气,这也是泡菜好吃的关键。
辣椒的选择很多,可以选二荆条、灯笼椒、子弹头、野山椒。这样泡的辣椒脆而不软。