经常会有朋友有这样的疑问：查出甘油三酯高，还能吃肉吗？还能吃鸡肉吗？还能吃肥肉吗？这样那样的问题，总是层出不穷，其实甘油三酯偏高，确实应该注意饮食，但是否是甘油三酯高了，就一点肉不能吃了？对于这样的问题，我们还是要科学辩证的来认识。
在血脂检查的四个指标里，甘油三酯是独立的血脂检查指标，空腹检查测得的血液中的甘油三酯水平，通常代表了我们身体中血脂代谢的初级产物——极低密度脂蛋白及其残粒的浓度水平，甘油三酯高，就是因为肥肉或者是肉食吃的太多吗？虽然饮食过于油腻，是导致甘油三酯升高的原因之一，但吃肉并不是导致甘油三酯升高的主要原因和根本原因。
我们血脂检查中检查到的甘油三酯，并非是直接来自于吃进去的肉，然后就被吸收成“甘油三酯”，实际上，血液中甘油三酯的主要来源，来自于肝脏的合成，还有少部分外源性甘油三酯，来自于小肠对于脂质的吸收，但这部分甘油三酯一般以乳糜微粒的形式存在，在吸收进入体内12小时以上时，乳糜微粒会全部转化为更细小的极低密度脂蛋白，因此，空腹抽血检查的甘油三酯水平，主要是指内源性的肝脏合成的甘油三酯的水平，因此，可以这么说，甘油三酯高不高，与吃肉并没有直接关系。
有些朋友日常生活中吃的过于油腻，天天大鱼大肉的吃，无肉不欢，而且专爱吃肥肉，这样的饮食习惯长期影响，会导致体内的脂质过度累积，身体肥胖的同时，也会导致内脏脂肪的堆积，这种脂质的堆积，一方面会影响血脂的正常代谢，也会影响肝脏对于甘油三酯的合成和进一步代谢，这种情况下，确实有可能是形成甘油三酯升高的一个重要原因，如果能够改善自己的饮食习惯，同时加强体重的控制，对于降低甘油三酯还是很有帮助的。
但如果说甘油三酯高了，就不能碰肉了，这样做也并不推荐，一方面我们知道吃肉并非是导致甘油三酯升高的直接原因，另一方面，导致甘油三酯升高的原因有很多，单单靠不吃肉，甘油三酯也并不一定就能降下来。肉类富含蛋白质，是一种常见的食材，甘油三酯高的朋友，适量的吃点肉，是不会对甘油三酯水平形成大影响的，特别是鸡肉、鸭肉、鱼肉等“白肉”，相较于牛羊肉等“红肉”，是甘油三酯高的朋友更加推荐可以食用的肉类，完全不必过分担心，需要提醒的是，对于鸡肉来说，推荐甘油三酯升高的朋友，尽量选择去皮的鸡肉食用，这样能够减少饱和脂肪酸的摄入，更利于甘油三酯的调节控制，除了鸡鸭肉之外，甘油三酯升高的朋友，也推荐可以吃点深海鱼肉，深海鱼肉转给你富含的EPA，已经被证明有促进肠道脂质排泄，降低甘油三酯的作用。
想要控制好甘油三酯水平，就要知道导致甘油三酯升高的原因，甘油三酯之所以升高，可能的原因有很多，除了日常饮食过于油腻以外，还主要包括以下这些方面——
1. 平常吃糖太多，高糖饮食一样会导致肝脏合成甘油三酯增多，导致甘油三酯的升高；
2. 长期大量饮酒，喜欢喝烈性酒，酒精会影响肝脏的甘油三酯合成，造成甘油三酯的升高；
3. 吸烟，烟草中的尼古丁会影响肝脏甘油三酯合成，造成甘油三酯升高；
4. 过度节食，也会引起肝脏代偿性的合成甘油三酯的增多，出现甘油三酯升高的问题；
5. 一些药物，如肾上腺皮质激素、雄激素、雌激素、β受体阻滞剂等，也会影响身体的脂质代谢，导致甘油三酯的升高；
6. 肝脏的相关问题，如梗阻性的肝脏疾病、急性肝炎、酒精性肝炎等，也会导致甘油三酯的升高；
7. 一些疾病问题，如糖尿病、甲状腺功能减退，心梗脑梗等严重代谢应激性疾病，尿毒症，系统性红斑狼疮，蛋白异常血病等疾病，也会引起甘油三酯的升高。
看完上述这些导致甘油三酯升高的各种各样的原因，您就会明白，吃肉绝不是引起甘油三酯升高的唯一原因或主要原因，想要调节好甘油三酯水平，还应该多多的注意查找导致甘油三酯升高的病因，从病因上去解决问题，有时候是事半功倍的，肉可以吃，鸡肉更可以吃，适量吃，同时注意饮食结构的营养平衡，注意避免暴饮暴食，以及是不会对甘油三酯水平形成重大影响的，完全不必过分担心。