1、首先在锅里烧一些开水，水里放一勺盐，一勺油，把菠菜洗净之后，放在锅里焯一下水，去除菠菜里的草酸。焯水的时间不宜过长，变软变色之后，就要捞出。然后把菠菜过一下凉水，放在案板上切碎。
2、切好的菠菜放在盆子里，加5个鸡蛋，适量的盐，一勺麻辣鲜，用筷子把所有的食材搅拌均匀。
3、接下来往盆子里加入一小碗的面粉，搅拌成下图的状态。不要太干，也不要太稀，大家做的时候，可以酌情调整面粉的用量哦。
4、接着准备一把电饼铛或者平底锅，锅里刷上适量的油，把面糊倒进锅里，用铲子把面糊抹平。（喜欢吃脆的口感，把面糊摊薄一点，喜欢吃软一点的口感，面糊可以稍微摊厚一点）。整理好之后，再开火烙，烙制两面金黄，如下图中的状态，就可以出锅了。
5、出锅之后，放在案板上，切成小块，蘸上蒜泥，可以当家常菜，也可以做主食。口感上带有焦香，同时还有一些韧性，鸡蛋的香味也很浓，外皮裹上了蒜泥，非常的好吃。做法很简单，喜欢的朋友，赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（菠菜一把，鸡蛋5个，盐适量，油适量，麻辣鲜一勺，蒜泥适量）
烹饪小贴士：
面糊倒锅里的时候，不要开火，等到把面糊抹平之后再开火，避免形状没有整理好之前，面糊提前就定型了。