荠菜炒着吃蒸着吃包饺子包馄饨，都很美味。荠菜用面粉蒸好后还可以下锅用油再炒一下，简单调个味，鲜嫩爽滑，吃个两碗不嫌多。今天咱们来做个蒸荠菜，（蒸前荠菜晾干水份，整棵荠菜稍稍切一下，再拌面粉，蒸熟后简单调味就好。这样蒸出的荠菜更加美味而且不粘牙，言不可喻。
食材清单
嫩荠菜、普通面粉、盐、白糖、大蒜、生抽、芝麻油、醋、小葱、黄豆酱
制作过程
1、荠菜去根洗净，晾干水份，切成小段（最好不要整根蒸，切碎点蒸好容易拌，吃着也容易嚼）
2、放入面粉和荠菜混一起，直到面粉全部包裹住荠菜。拌出来干腾腾的。（太粘了就要再加面粉，直到不粘为止）
3、拌好的荠菜上蒸锅蒸20分钟，盛入大盆中（方便调制）。
4、锅中烧油，放少量黄豆酱炒出香味，盛入碗中。然后加盐、白糖、蒜蓉、生抽、芝麻油、醋（多放点）、小葱末，适量温开水。调出底料。
5、将底料倒入蒸好的荠菜盆里，调拌均匀即可。（喜欢吃辣的朋友加点辣椒面或小米椒）
美味小贴士
1、洗净的荠菜先晾会，再放面粉拌。水太多拌出来太粘，蒸熟也是粘粘的，影响口感。2、荠菜一定选嫩的，（嫩荠菜不开花，而且叶子青绿，老荠菜叶子部份发黄，而且已经开花的。）荠菜老了，蒸熟嚼不动，不好吃弃之又可惜。